Ingredientes

• Para la base:

1/2 taza de azúcar Ledesma Clásica
100 g de chocolate
100 g de manteca
2 huevos
1 cucharada de harina 0000

• Para el relleno:

250 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
6 huevos
C/N de agua
20 g de gelatina
150 g de manteca
300 g de chocolate para taza picado
300 cc de crema de leche

Tips: se puede reemplazar el azúcar Ledesma Rubio Mascabo por azúcar Ledesma Clásica. Además, se puede decorar con hilos de chocolate cobertura blanco.

Preparación

Precalentar el horno a temperatura fuerte (200°C).

Derretir el chocolate picado junto a la manteca y agregar el azúcar y los huevos.

Unir bien y por último agregar la harina.

Verter la mezcla en un molde para torta de aproximadamente 22 cm de diámetro. Y hornear durante 15 a 20 minutos.

Para el relleno de mousse, batir a punto letra los huevos. Luego, en una ollita, mezclar el azúcar con el agua y cocinar hasta obtener un almíbar de 118°C (punto bolita).

Una vez listo el almíbar agregar a los huevos batidos a blanco y batir hasta enfriar la preparación.

Por otro lado, hidratar la gelatina sin sabor en un chorrito de agua y disolver en el microondas por 11 segundos. Agregar la gelatina a los huevos batidos con el almíbar y reservar.

Derretir junto a la manteca el chocolate picado y agregar a la preparación anterior.

Por último, agregar la crema de leche semibatida e integrar bien.

Colocar por encima de la base ya cocida la mousse de chocolate con la ayuda de un acetato en su contorno.

Llevar a la heladera no menos de 8 h.

¡Servir y disfrutar!