ROGEL NORTEÑO

Ingredientes
200 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
9 yemas
18 cdas de agua
150 gr de manteca
400 gr de harina (aprox.)
C/N de dulce de leche repostero
C/N de agua
100 gr de claras
Preparación
Preparar previamente la masa del rogel: mezclar las yemas junto con la manteca pomada, el agua y la harina. Unir y amasar muy poco.
Estirar en discos bien finitos, pinchar y hornear.
Llevar a hervor el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo y el agua, a 105°C.
Batir claras e incorporar el almíbar en forma de hilo hasta que baje la temperatura del bowl y esté bien firme el merengue.
Armar el rogel untando los discos con dulce de leche, apilándolos hacia arriba.
¡A disfrutar!
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