Ingredientes

200 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
9 yemas
18 cdas de agua
150 gr de manteca
400 gr de harina (aprox.)
C/N de dulce de leche repostero
C/N de agua
100 gr de miel de caña
100 gr de claras

Preparación

Preparar previamente la masa del rogel: mezclar las yemas junto con la manteca pomada, el agua y la harina. Unir y amasar muy poco.

Estirar en discos bien finitos, pinchar y hornear.

Llevar a hervor la miel, el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo y el agua, a 105°C.

Batir claras e incorporar el almíbar en forma de hilo hasta que baje la temperatura del bowl y esté bien firme el merengue.

Armar el rogel untando los discos con dulce de leche, apilándolos hacia arriba.

¡A disfrutar!