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Azúcar Ledesma - 115 Años Cocinando Juntos

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✨TURRÓN ALICANTE✨ La mesa dulce con turrones

✨TURRÓN ALICANTE✨
La mesa dulce con turrones preparados en casa es mucho más rica.
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Ingredientes:
🔹15 gr de #Azúcar #LedesmaClásica .
🔹50 gr de claras.
🔹2 planchas de ostia (opcional).
Para la masa Nro 1:
🔹90 gr de Azúcar Ledesma Clásica.
🔹90 gr de miel.
🔹40 gr de agua.
Para la masa Nro 2:
🔹160 gr de Azúcar Ledesma Clásica.
🔹160 gr de Glucosa.
🔹50 gr de agua
Para el relleno:
🔹300 gr de almendras.
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Procedimiento:
🔸Merengar las claras junto con los 15 gs de azúcar.
🔸Llevar a fuego los ingredientes de la masa 1 hasta llegar a los 122ºC.
🔸Incorporar a las claras merengadas en forma de hilo y continuar batiendo.
🔸Llevar a fuego los ingredientes de la masa 2 hasta llegar hasta los 145ºC.
🔸Agregar a la preparación también en forma de hilo.
🔸Continuar el batido con lira a velocidad baja un ratito más hasta que entibie.
🔸Incorporar las almendras tostadas.
🔸Colocar la preparación entre 2 planchas de ostia y estirar a 1.5 cm.
¡A disfrutar!

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✨🎄PAN DULCE🎄✨ Hacer la fila para consegu

✨🎄PAN DULCE🎄✨
Hacer la fila para conseguir un pan dulce en la panadería es cosa del pasado, porque con esta receta vas a aprender a hacer el pan dulce más rico de todos.
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Ingredientes:
🔹100 gr de #azúcar #LedesmaRubioMascabo .
🔹50 gr de harina.
🔹125 cc de agua.
🔹125 cc de leche.
🔹450 gr de harina 0000 o 000 (se pueden mezclar).
🔹½ cdita de sal.
🔹1 cda de miel.
🔹1 huevo.
🔹2 yemas.
🔹10 gr de levadura seca o 30gr de fresca.
🔹Ralladura de 1 limon.
🔹Ralladura de 1 naranja.
🔹1 cdita de esencia de vainilla.
🔹50 cc de leche.
🔹100gr de manteca pomada.
🔹400/500 gr de frutos secos o chips de chocolate
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Procedimiento:
🔸Método japonés #thangzong: hidratar 1 parte de harina en 5 partes de agua u otro líquido, llevar a fuego (65°C) o hasta formar una papilla. El almidón al hidratarse se hincha gelificándose y reteniendo líquido. Aporta suavidad, humedad y esponjosidad.
🔸Noche anterior: preparar el Tang Zhong mezclando 50 gr de harina, el agua y la leche, y llevar a fuego bajo hasta espesar. Reservar en heladera tapado.
🔸Día siguiente: retirar el Tang Zhong y dejar atemperar.
🔸Mezclar en bowl 450 gr de harina, la sal, la miel, 1 huevo y 2 yemas, el azúcar Ledesma Rubio Mascabo, la levadura, la ralladura de limón y de naranja, y la esencia de vainilla (o agua de azahar).
🔸Incorporar el #tangzhong con 50 cc de leche (ver si la masa necesita más o menos) y amasar bien hasta desarrollar el gluten. Incorporar la manteca y amasar hasta integrar (seguir amasando bien hasta que se integren y quede una masa tierna y sedosa). Tapar y dejar descansar por 30 min.
🔸Estirar sobre la mesada apenas humedecida y esparcir los frutos secos, pasas de uva, chips de chocolate o frutas glaseadas.
🔸Enrollar y bollar para que las frutas se integren. Dejar levar tapado hasta el borde (el tiempo depende de la temperatura de la cocina), pincelar con huevo o leche y llevar a horno precalentado a 180 °C los primeros 10 min y después bajar a 160 °C por los prox 50 min. Tapar con papel de aluminio si se dora mucho.
¡Y listo!

✨COOKIES CON CHIPS✨ Estas cookies son geniales

✨COOKIES CON CHIPS✨
Estas cookies son geniales, porque son ricas y súper salvadoras: las podés guardar en un tupper y darte el gusto cuando quieras.
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Ingredientes:
Rinde 20 a 25 unidades
🔹165 g de azúcar #Ledesma #RubioMascabo
🔹100 g de manteca.
🔹1 huevo.
🔹¾ cucharadita de esencia de vainilla.
🔹210 g de harina 0000.
🔹½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
🔹¼ cucharadita de sal.
🔹170 g de chips de chocolate.
🔹½ taza de nueces.

Tips 👉🏻 Se puede reemplazar el azúcar Ledesma Rubio Mascabo por azúcar Ledesma Clásica. En caso de no tener chips de chocolate, se puede usar chocolate para taza semiamargo picado.
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Preparación:
🔸Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
🔸Batir a punto crema la manteca pomada con el azúcar. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla.
🔸Agregar los ingredientes secos tamizados y unir.
🔸Integrar los chips y las nueces picadas grandes.
🔸Colocar la preparación de a cucharadas, bien separadas unas de otras, sobre una placa enmantecada y enharinada.
🔸Hornear durante 15’ aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
¡Servir y disfrutar!

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✨FLAN CLÁSICO✨ ¿Quién puede resistirse a es

✨FLAN CLÁSICO✨
¿Quién puede resistirse a este flancito?
Seguí el paso a paso y conquistá a quien más quieras.
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Ingredientes:
Rinde 8 a 10 porciones
🔹350 g de #Azúcar #LedesmaClásica
🔹12 huevos.
🔹1 cucharadita de esencia de vainilla.
🔹750 cc de leche.
🔹Azúcar Ledesma Clásica extra para caramelo.

Tip 👉🏻 Se puede reemplazar el azúcar Ledesma Clásica por azúcar Ledesma Rubio Mascabo.
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Preparación:
🔸En una sartén colocar el azúcar y realizar un caramelo para acaramelar un molde de flan mediano a grande.
🔸Colocar los huevos en un bowl, mezclar ligeramente junto con el azúcar y perfumar con la esencia. Seguir mezclando, agregar la leche de a poco e integrar.
🔸Colocar la mezcla en el molde acaramelado y llevar al horno.
🔸Cocinar por 40’ a baño María.
🔸Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego desmoldar.
🔸Servir con dulce de leche y/o crema.
¡Y listo!

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✨TIRAMISÚ✨ Recetas de este clásico de la ‘

✨TIRAMISÚ✨
Recetas de este clásico de la ‘cucina italiana’ hay muchísimas, pero como ésta ninguna.
¡Probala, la vas a amar!
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Ingredientes:
Rinde 6 a 8 porciones
🔹80 g de azúcar #LedesmaRubioMascabo
🔹30 cc de agua.
🔹4 yemas de huevo.
🔹150 g de queso crema.
🔹150 g de queso crema firme.
🔹200 g de crema de leche.
🔹200 cc de café.
🔹Vainillas c/n (ver receta de vainillas para hacerlas caseras; si no, se puede hacer con las compradas).
🔹Cacao amargo c/n.

Tips 👉🏻 Se puede reemplazar el azúcar Ledesma Rubio Mascabo por azúcar Ledesma Clásica. También se puede hacer el tiramisú en frascos para armar este tradicional postre en medidas individuales.
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Preparación:
🔸Realizar un almíbar con el azúcar y el agua y llevar al fuego hasta alcanzar los 118°C, punto bolita.
🔸Batir las yemas hasta espumar y, una vez listas, agregar el almíbar listo sin dejar de batir hasta entibiar la preparación.
🔸Mezclar los quesos y sumarlos a la preparación.
🔸Por último, agregar la crema de leche semibatida a la preparación. Mezclar bien y reservar.
🔸Para el armado, mojar las vainillas en el café listo y acomodar en una fuente profunda rectangular o cuadrada, tipo pírex, una capa de vainillas húmedas. 🔸Agregar por encima la mezcla fría e ir intercalando con vainillas embebidas hasta cubrir la fuente.
🔸Llevar a la heladera no menos de 3 h.
🔸Antes de servir espolvorear con cacao amargo.
¡Y listo!
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✨EMPANADITAS DE CAYOTE✨ Disfrutá de algo rico

✨EMPANADITAS DE CAYOTE✨
Disfrutá de algo rico en el Día de la Tradición con estas empanadillas de cayote bien norteñas
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Ingredientes:
Para la masa:
🔹1 kg de harina 0000
🔹1 cucharadita de sal
🔹150 g de manteca
🔹1 huevo
🔹400 cc de agua
Para el dulce de cayote:
🔹1 cayote de 1 kg
🔹800 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
🔹Canela en rama c/n
🔹Cáscara de naranja c/n

Rinde 20 a 25 unidades
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Preparación:
🔸Para la masa, llevar a un bowl la harina y la sal y hacer un hueco en el centro. Allí colocar la manteca pomada, el huevo y el agua caliente. Unir con las manos hasta obtener una masa homogénea.
🔸Dejar descansar unos 30’ antes de estirar.
🔸Para el dulce de cayote, cocinar el cayote en el horno durante 1 h y 30’. Pelar y cortar en cuatro para romper un poco sus fibras.
🔸Llevar a una olla con azúcar, canela y naranja. Cocinar a fuego bajo por aproximadamente 2 h, mezclando muy poco y lentamente para evitar romper las hebras.
🔸Una vez listo rellenar las tapas de empanadas y hornear a fuego bien fuerte por unos minutos.
¡Y listo!

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✨ALFAJORES DE MAICENA✨ Absolutamente nadie pue

✨ALFAJORES DE MAICENA✨
Absolutamente nadie puede resistirse a este manjar de los dioses.
Animate a hacerlos con esta receta.
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Ingredientes:
Rinde 24 alfajores.
Para la masa:
🔹150 g de azúcar #LedesmaClásica
🔹300 g de almidón de maíz.
🔹200 g de harina 0000.
🔹1 pizca de bicarbonato de sodio.
🔹2 cucharaditas de polvo de hornear.
🔹200 g de manteca.
🔹3 yemas de huevo.
🔹1 cucharada de cognac.
🔹ralladura de 1 limón.
🔹1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno:
🔹500 g de dulce de leche repostero.
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Preparación:
🔸Mezclar el almidón de maíz con la harina, la pizca de bicarbonato y las dos cucharaditas de polvo de hornear.
🔸Aparte, batir la manteca pomada a temperatura ambiente con el azúcar y agregar las yemas de a una, junto con la cucharada de cognac, la ralladura de limón y la cucharadita de esencia de vainilla.
🔸Incorporar esto a la mezcla de harina y almidón. Mezclar bien sin amasar y llevar a frío.
🔸Luego, estirar sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz, unos 7 mm de espesor, y cortar las tapitas según el tamaño deseado (entre 4 a 7 cm).
🔸Hornear en horno moderado (170°C) unos 15’ aproximadamente, sobre placas enmantecadas. Deben quedar blancos y la base apenas dorada.
🔸Una vez frías, unirlas con abundante dulce de leche repostero. Apretar un poco y pasar por coco rallado.
¡Y listo!

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✨MERMELADA DE FRUTOS ROJOS✨ Festejá el día m

✨MERMELADA DE FRUTOS ROJOS✨
Festejá el día mundial del veganismo con esta mermelada de frutos rojos.
¡Es tan rica que es apta para todos!
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Ingredientes:
Rinde 1 frasco grande
🔹450 g de azúcar #LedesmaClásica
🔹450 g de frutillas.
🔹1 cajita de arándanos.
🔹2 manzanas verdes.
🔹jugo de 1 limón.

Tips 👉🏻 También se puede hacer la mermelada de una sola fruta, como frutillas, y reemplazar el azúcar Ledesma Clásica por azúcar Ledesma Rubio Mascabo.
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Preparación:
🔸Lavar bien las frutillas y cortarlas sin su cabito. Mezclar con los arándanos y agregar el azúcar.
🔸Dejarla reposar media hora y agregar la manzana rallada y el jugo de limón.
🔸Llevar a una olla y cocinar a fuego medio tapado hasta que hierva revolviendo de tanto en tanto.
🔸Destapar y dejar a fuego bajo revolviendo también de tanto en tanto.
🔸Una vez que esté espesa, sacar una cucharada, esperar que entibie y pasarle el dedo por el medio. Si no se vuelve a unir, es que ya está lista.
🔸En caliente, envasar en frascos, tapar y dar vuelta.
🔸Dejar enfriar.
¡Servir y disfrutar!

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