Ingredientes

• Para el bizcochuelo, en molde de 20 x 5 cm de altura:

120 grs de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
120 grs de harina 0000
4 huevos
Ralladura de limón, naranja o un chorrito de esencia de vainilla

• Para el relleno y armado:

500 gr de crema de leche
1 lata de duraznos en almíbar
400/500 gr de dulce de leche repostero
C/N de merengues secos

Preparación

• Para el bizcochuelo:

Batir los huevos (deben estar a temperatura ambiente) y el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo, a punto letra (cuando con el batidor haces dibujos con la mezcla y se sostiene ). Agregar la ralladura de limón o naranja o esencia de vainilla.

Incorporar la harina 0000 o todo uso (debe estar bien tamizada), agregar de a poco e integrar con espátula, con movimientos envolventes (de adentro hacia afuera y de abajo hacia arriba). Esto es para no bajar el batido y que no queden grumos.

Llevar esta preparación al molde enmantecado y enharinado (poner papel manteca en la base).

Hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos aprox. Pinchar con un palito para comprobar que esté cocido.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla a temperatura ambiente.

Una vez frío, envolver en film y conservar hasta el día siguiente para que rellenar sea más fácil. No llevar a frío.

• Para el armado:

Al otro día, dividir la base de bizcochuelo en 3 capas y embeberlas con el almíbar de los duraznos en lata.

A la primer capa, cubrirla con dulce de leche repostero.

A la segunda, untarle un poco de dulce e leche o crema, agregar un disco de merengue o merengues rotos, crema chantilly y duraznos en almíbar bien escurridos y cortados en trocitos.

Tapá con la última capa embebida en almíbar también. Decorar a gusto con crema chantilly, merengues y/o duraznos. La decoración es a gusto.

¡Y listo!

• TIPS PARA UN BUEN BIZCOCHUELO:

– Para un molde de 20 cm de diámetro x 7 cm de alto usar 6 huevos + 180 grs de azúcar + 180 grs de harina.
– Siempre calcular por cada huevo, 30 gr de azúcar y 30 gr de harina.
– Si lo querés de cacao, reemplazás 20 % del peso de la harina por cacao amargo y le agregás un chorrito de aceite o manteca fundida.
– Se pueden guardar en freezer.
– Se puede conservar envuelto en film un par de días.
– Conviene hornear el día anterior a decorarlo.
– NO LLEVA polvo de hornear (pero si no te sale el batido, ponele 1/2cdita 😎).
– Si usás cinturas cubrí la base con papel de aluminio – cubrir la base del molde con papel manteca enmantecado y enharinado.
– El batido de huevos es fundamental para que crezca.