Ingredientes

• Para el relleno:

80 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo .
8 Manzanas rojas Rome o Golden
100 gr de manteca

• Para el caramelo:

200 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
60 cc de agua

• Para la masa:

40 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
250 gr de harina
125 gr de manteca pomada
1 huevo y 1 yema
5 gr de sal
1 chorrito de extracto de vainilla

Preparación

Hacer un caramelo con los 200 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo y los 60 cc de agua, sin revolver. Queda un caramelo oscuro. Colocarlo en la base de un molde desmontable de 22 cm enmantecado y enharinado en la base y los laterales.

Pelar las manzanas y descorazonar. Cortar a la mitad. Dejar una entera.

Llevar manteca y los 80 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo a una cacerola baja y comenzar a fundir. Colocar las manzanas encima de la manteca y azúcar. Dejar a fuego bajo, hasta lograr un caramelo rubio.

Armar una corona de harina, en el centro, manteca pomada, agua y huevo. También extracto de vainilla.

Trabajar con las manos la manteca, el huevo y el agua incoroporando la harina.

Trabajarla poco para que sea quebradiza. Utilizar cornet. Picándola y uniéndola sin amasar. Pisarla con la palma de la mano. Enfriar.

Estirar la masa y pinchar. Cubrir las manzanas y llevar al horno 180°C por 20 minutos.

Dejarla enfriar antes de desmoldar y darla vuelta con cuidado, colocando el plato donde se va a presentar por encima.

Terminar con un poco de crema batida y canela espolvoreada.

¡A disfrutar!