Ingredientes

Rinde 12 a 20 unidades

• Para el amasijo

60 g de azúcar Ledesma Clásica
500 g de harina 0000
10 g de sal
1 huevo
250 cc de leche
20 g de levadura fresca o 7 g de la seca
1 cucharadita de miel

• Para el empaste:

250 g de manteca

• Para la doradura:

1 huevo
1 pizca de sal y azúcar
1 chorrito de leche o agua

• Para el almíbar:

100 cc de agua
100 g de azúcar Ledesma Clásica

Tip: se puede reemplazar el azúcar Ledesma Clásica por azúcar Ledesma Rubio Mascabo.

Preparación

• Amasijo:

Mezclar en un bowl todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa. Envolver en papel film y llevar al frío 40 minutos. Reservar.

• Empaste:

Formar un rectángulo con la manteca bien fría apoyada en papel manteca o film.

• Armado:

Retirar la masa de la heladera y estirar en una mesada enharinada. Colocar el empaste de manteca en el centro, este debe estar flexible, ni muy duro ni muy blando. Cerrar, estirar y doblar en 3 vueltas simples. Llevar a la heladera 30 a 40 minutos.

Retirar del frío, estirar y dar otra vuelta simple. Llevar al frío 30’ a 40’ nuevamente.

Estirar y dar la última vuelta simple. Son 3 en total.

Una vez lista la masa, estirar de 3 a 5 mm. Cortar tiras de 15 cm de ancho y triángulos. Enrollar los triángulos formando las medialunas y colocar sobre placas limpias con papel manteca.

Dejar levar al doble a temperatura ambiente y, una vez que hayan levado, pincelar con la doradura.

Hornear a temperatura fuerte (200°C) por 20 minutos aproximadamente.

Para el almíbar, colocar los ingredientes en una ollita y llevar a hervor durante 10 minutos. Una vez doradas las medialunas, retirar y pincelar con el almíbar.

¡Servir y disfrutar!