Ingredientes

Para un molde alto de 20 cm diámetro:

2 cdas de Azúcar Ledesma Light
2 claras
2 huevos
500 gr de ricota fresca escurrida
1 pote de yogur natural
Ralladura de 1 limón
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

Encender el horno a 140°C.

Procesar la ricota con los 2 huevos y volcar en un bowl.

Agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla junto con el yogur natural. Mezclar bien y reservar.

En un bowl aparte, batir las 2 claras a nieve con el Azúcar Ledesma Light hasta que se formen picos como un merengue suave.

Incorporar a la mezcla de ricota y huevos, en dos veces, con movimientos amables y envolventes. Llevar la mezcla a un molde de 20 cm diámetro (puede tener una base de galletitas o sin base) y hornear a 140 ºC por 45 minutos aprox.

Apagar el horno y dejar enfriar dentro, con la puerta entreabierta, durante media hora.

Llevar a heladera para enfriar bien. Cortar y servir con frutas, unas cucharadas de queso crema y Azúcar Ledesma Light.

¡A disfrutar!