Ingredientes

250 gr galletitas de vainilla.
90 gr de manteca derretida

• Para el relleno:

160 gr de Azúcar Ledesma Clásica
600 gr de queso crema firme
3 huevos
150 cc de crema de leche
Ralladura de 1 limón

• Para la cubierta:

4 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutos rojos
350 gr de frutos rojos o frutillas
Hojas de menta

Preparación

Encender el horno a 140°C.

Procesar las galletitas a polvo, trasladar a un bowl y mezclar con la manteca derretida.

Tapizar un molde desmontable de 24cm de diámetro con la base de galletitas. Llevar a horno durante 10 minutos y retirar.

Batir el queso crema firme con el Azúcar Ledesma Clásica hasta cremar bien, luego incorporar la ralladura de limón y los huevos de a uno. Por último, la crema de leche, sin batir demasiado.

Llevar al molde con la base de galletitas. Hornear por 50 minutos a 140°C. El cheesecake está listo cuando aún se mueve en el centro. Apagar el horno y dejar enfriar con la puerta entreabierta.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de llevar a la heladera para que tome frío y cuerpo por un mínimo de 3 horas.

Desmoldar y decorar con una capa de mermelada de frambuesas y frutas rojas por encima, terminar con hojas de menta. ¡A disfrutar!