Ingredientes

Para 16 a 24 porciones vas a necesitar:

220 g de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
250 g de manteca blanda
4 huevos
335 g de harina 0000
1⁄4 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdta de canela molida
1 cdta de especias para pastelería (opcional)
450 g de pasas de uva negras
240 g de pasas de uva rubias
160 g de pasas de arándanos o cranberries
8 dátiles blandos o higos (aprox. 160 g), sin carozo y picados
140 g de almendras cortadas a cuchillo
180 ml de brandy o cognac

Extra: 2 a 3 cdas de brandy o cognac para verter al final

Preparación

Colocar las pasas, arándanos y dátiles en un bowl grande. Agregar el brandy, mezclar para combinar y cubrir con papel film. Dejar remojar en un lugar fresco y oscuro durante la noche, mezclando ocasionalmente.

Precalentar el horno a 140°C. Forrar un molde para torta cuadrado de 20 cm con papel manteca.

Batir la manteca y el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo en batidora eléctrica a velocidad media durante 10 minutos o hasta que esté pálido y cremoso.

Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la mezcla de especias a la fruta remojada y mezclar bien, asegurándose de que la fruta esté bien cubierta de harina. Agregar a la mezcla de manteca y azúcar y revolver hasta combinar.

Verter en en molde y alisar la parte superior. Hornear durante 2 horas o hasta que esté seco al pinchar.

Verter unas cucharadas de brandy adicional mientras la torta aún está caliente.

Dejar enfriar antes de servir.

TIP: mantenga la torta en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta 2 meses.