Ingredientes

200 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
200 gr de manteca
Ralladura de 1 limón
100 gr de pasas de uva negras
50 gr de pasas de uva rubias
1/2 taza de cognac
1 cdita de esencia de vainilla
2 huevos
250 gr de harina 0000
10 gr de polvo de hornear
30 gr de naranjas confitadas
50 gr de nueces

Preparación

Dejar en maceración las pasas de uva con el cognac.

Realizar un cremage con la manteca pomada, el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo y la ralladura de limón. Aromatizar con la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, mezclando cada vez.

Escurrir las pasas de uva y conservar el cognac de la maceración. Pasar las pasas de uva y las nueces picadas por parte de la harina e incorporarlas a la preparación anterior.

Tamizar el resto de la harina junto con el polvo de hornear, e incorporarlos al batido anterior, alternando con el cognac obtenido de la maceración.

Colocar en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado.

Hornear a 160°C durante 40 min aprox.

¡A disfrutar!