Ingredientes

½ taza de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
1 huevo
4 claras
1 chorrito de esencia de vainilla
¼ taza de aceite neutro (maíz o girasol)
½ taza de coco rallado
1 taza de avena
2 cdas de polvo de hornear
C/N de canela (a gusto)
4 o 5 ciruelas picadas
50 gr de nueces picadas

Preparación

Mezclar el huevo y las claras con el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo. Agregar la esencia de vainilla y el aceite neutro. Mezclar bien.

Agregar de a poco los secos: el coco rallado, la avena, el polvo de hornear y la canela.

Cuando la mezcla esté homogénea, agregar las ciruelas y las nueces picadas, reservando un poco de cada una para poner por encima.

Engrasar una budinera con aceite neutro y volcar la mezcla.

Poner por encima los pedacitos de ciruela y nueces reservados y espolvorear con un poquito más de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo. Este toque el clave porque le da un crocante hermoso.

Llevar a horno previamente calentado a 180°C, por 45 minutos.

Cortar, servir ¡y disfrutar!