Ingredientes

• Para la masa choux:

3 gr de Azúcar Ledesma Clásica
2 huevos.
63 cc de agua
75 gr de harina
63 cc de leche
50 gr de manteca
2 gr de sal

• Para la crema chantilly:

25 gr de Azúcar Ledesma Clásica
250 cc de crema de leche
1 cdta de esencia de vainilla

• Para el caramelo:

200 gr de Azúcar Ledesma Clásica
100 cc de agua
1 cda de glucosa

Preparación

• Para la masa choux:

Llevar la leche con el agua a hervor junto a la manteca en cubos.

Agregar la sal y el azúcar

Verter harina de un golpe y hacer un engrudo.

Cocinar un minuto en la olla.

Verter los huevos de a uno hasta que la masa se una.

Usar un boquilla de 8mm y hacer bombas sobre una placa apenas enmantecada.

Aplastar las puntas con un tenedor mojado con agua o huevo.

Cocinar a 200°C por 10 minutos o hasta que las bombas doren y estén secas por fuera.

Luego bajar la temperatura a 180°C sin abrir la puerta y cocinar 20 minutos hasta que las bombas estén secas.

• Para la crema:

Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta 3/4 (toma cuerpo pero no llega a ser chantilly), luego rellenar cada una de las bombas haciendo un hueco en la base de las mismas.

Hacer un caramelo con el azúcar, agua y glucosa a partir de un almíbar y luego bañar las bombas una por una en caramelo.

¡Y a pasarla bomba!