![Bombas de crema Bombas de crema](https://azucarledesma.com/wp-content/uploads/2023/03/20220828-BombasCrema.jpg)
Ingredientes
- Para la masa choux:
3 gr de Azúcar Ledesma Clásica
2 huevos.
63 cc de agua
75 gr de harina
63 cc de leche
50 gr de manteca
2 gr de sal
- Para la crema chantilly:
25 gr de Azúcar Ledesma Clásica
250 cc de crema de leche
1 cdta de esencia de vainilla
- Para el caramelo:
200 gr de Azúcar Ledesma Clásica
100 cc de agua
1 cda de glucosa
Preparación
- Para la masa choux:
Llevar la leche con el agua a hervor junto a la manteca en cubos.
Agregar la sal y el azúcar
Verter harina de un golpe y hacer un engrudo.
Cocinar un minuto en la olla.
Verter los huevos de a uno hasta que la masa se una.
Usar un boquilla de 8mm y hacer bombas sobre una placa apenas enmantecada.
Aplastar las puntas con un tenedor mojado con agua o huevo.
Cocinar a 200°C por 10 minutos o hasta que las bombas doren y estén secas por fuera.
Luego bajar la temperatura a 180°C sin abrir la puerta y cocinar 20 minutos hasta que las bombas estén secas.
- Para la crema:
Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta 3/4 (toma cuerpo pero no llega a ser chantilly), luego rellenar cada una de las bombas haciendo un hueco en la base de las mismas.
Hacer un caramelo con el azúcar, agua y glucosa a partir de un almíbar y luego bañar las bombas una por una en caramelo.
¡Y a pasarla bomba!
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