Ingredientes

• Para la base:

30 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
60 g de manteca a temperatura ambiente
1 yema
100 g de harina 0000

• Para el relleno:

140 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo .
3 huevos
Jugo y ralladura de 1 limón
50 g de harina
C/N de esencia de vainilla

Preparación

Para la masa, hacer un cremado con la manteca y el azúcar, agregar la yema y por último la harina.

Unir la masa sin amasar y poner en la base un molde de 20 x 20 cm con papel manteca enmantecado que sobresalga del molde en 2 extremos para poder desmoldar.

Llevar a un horno a 180°C durante 10 minutos o hasta que esté apenas dorada.

Para el relleno batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.

Agregar la ralladura, el jugo de limón y por último la harina tamizada.

Una vez que la masa sale del horno, agregar el relleno y llevar al horno a 180°C durante 15 a 20 minutos hasta que esté firme.

Una vez frio desmoldar y terminar con azúcar impalpable. ¡Y listo!