![Rosca de Reyes Rosca de Reyes](https://azucarledesma.com/wp-content/uploads/2023/04/20220104-RoscaReyes.jpg)
Ingredientes
- Para el fermento:
100 cc de leche tibia
125 gr de harina
15 gr de levadura fresca
20 gr de miel
- Para la masa:
100 gr de Azúcar Ledesma Clásica
400 gr de harina
5 gr de sal
30 gr de levadura fresca
1 cda de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
2 huevos
80 cc de leche
100 gr de manteca a temperatura ambiente
- Para la cobertura:
1 pizca de Azúcar Ledesma Clásica
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 pizca de sal
C/N de almendras fileteadas
Preparación
Para el fermento, colocar en un bowl la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel. Mezclar y dejar descansar por 25 minutos.
Para la masa, colocar en la batidora la harina mezclada con la sal, el Azúcar Ledesma Clásica, la levadura de cerveza fresca y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Agregar los huevos, la leche y el fermento preparado previamente. Trabajar con un gancho y cuando se vaya formando el bollo añadir la manteca a temperatura ambiente.
Cuando la masa esté unida y mientras se continúa trabajando en la batidora, espolvorear con harina.
Retirar del bowl y trabajar con las manos sobre la mesada hasta poder formar un bollo liso. Colocarlo en un bowl, taparlo y dejar leudar durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo, aplastarlo, hacer un hueco en el centro y formar una rosca con las manos. Llevar a una placa enmantecada y enharinada, aplastar y dejar descansar durante 20 minutos, tapada.
Para la cobertura: mezclar el huevo, la leche, la sal y el azúcar. Colarlos y pintar la rosca. Espolvorear con las almendras.
Cocinar en horno de temperatura moderada (180°C) durante 30 minutos aprox. ¡Y listo!
TIP: se puede decorar con crema pastelera.
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