Ingredientes

30 gr de Azúcar Ledesma Light
250 gr de harina 0000
Una pizca de sal
10 gr de levadura fresca (o 3 gr de levadura seca)
100 ml de leche
1 huevo
30 gr de manteca punto pomada
C/N de ralladura de naranja
1 cdta. de esencia de vainilla

• Para la crema pastelera:

35 gr de Azúcar Ledesma Light
250 ml de leche
1 huevo
1 yema
Ralladura de 1 naranja
30 gr de fécula de maíz

Preparación

Mezclar la harina, la sal y el Azúcar Ledesma Light. En el centro poner la levadura diluida en leche, el huevo y comenzar a amasar hasta formar la masa.

Incorporar la manteca o mantequilla pomada y seguir amasando hasta integrar bien. La masa debe quedar tierna y lisa (podés ayudarte con apenas un poco de harina).

Dejar duplicar tapada, desgasificar y dividir en bollos de 30 a 40 gr (saldrán 14-16 pancitos aprox.)

Estibar (distribuir en forma adecuada) en placa enharinada.

Dejar duplicar, pincelar con huevo y leche ligeramente batidos y llevar a horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos aprox.

Para la crema pastelera light: colocar dentro del vaso de la licuadora la leche, el azúcar light, el huevo, la yema y la fécula de maíz. Dar unos toques de licuadora, incorporar la ralladura de naranja y llevar a fuego bajo, revolviendo con cuchara de madera o batidor hasta espesar. Si hace falta, pasar por un tamiz. Tapar con film en contacto y enfriar.

Rellenar los pancitos con la crema fría y cubrir con azúcar impalpable.

¡Todo listo!