Ingredientes

• Para la base:

4 cdas de azúcar Ledesma Light
4 huevos
4 cdas de harina
1 cda de miel

Para el relleno:

125 cc de jugo de lima
Ralladura de 2 limas
10 cdas de Cachaça (si no se consigue, se puede usar Tequila y hacer un helado de Margarita)
150 gr de azúcar impalpable
500 cc de crema de leche montada

Extra: merenguitos rotos, gajos de lima, frutillas y menta fresca.

Preparación

Para la base, encender el horno a 170°C y acomodar un disco de papel manteca (enmantecado y enharinado) en la base de un molde desmontable de 24 a 26 cm de diámetro.

Batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Fuera de la batidora y a mano, incorporar harina tamizada y la cucharada de miel, con movimientos envolventes.

Volcar en el molde y llevar a horno por 8-10 minutos, retirar y dejar enfriar, despegar del papel y acomodar nuevamente en el molde como base de la torta. Reservar.

Mezclar el jugo de lima con el azúcar y la cachaça, disolver bien el azúcar con ayuda de un batidor, reservar.

Luego montar la crema a medio punto y mezclar todo agregando la ralladura de limas. Volcar sobre la base en el molde y llevar al freezer por al menos 2 horas.

Retirar del frío unos 5 minutos antes de consumir para cortar con facilidad.

Decorar con merenguitos rotos, limas, frutillas y menta.

¡A festejar!