Ingredientes

140 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
4 peras o manzanas (o ambas)
1 limón
1 huevo
C/N de esencia de vainilla
100 gr de manteca (o 50 gr manteca y 50 gr de aceite)
190 gr de harina leudante (o 0000 + 1 cdita colmada de polvo de hornear)
1/2 cdita de bicarbonato de sodio (de no tener, no es necesario)
1 cda de almidón de maíz o harina
C/N de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo y canela
C/N de azúcar impalpable

Preparación

Pelar y cortar las frutas en rodajas finas. Reservar rociando con un poco de jugo de limón, evitando que se oxide la fruta.

Precalentar el horno a 180-200°C. Enmantecar y aceitar (apenas) un molde de tarta de 23 cm aprox.

Batir apenas 1 huevo, los 140 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo e incorporar ralladura de limón y esencia de vainilla. Agregar la manteca fundida.

Incorporar los 190 gr de harina leudante y la 1/2 cdita de bicarbonato de sodio. Integrar con espátula, hasta que quede una pasta densa, húmeda y maleable.

Con 2/3 de la masa cubrir el fondo del molde (utilizando la mano o espátula ligeramente humedecida en agua). Colocar las rodajas crudas de fruta, mezcladas con 1 cda de almidón de maíz (o harina). Colocar la masa restante en trozos, por encima, de manera irregular. Espolvorear con una mezcla de azúcar y canela, o azúcar solo, y llevar al horno unos 30 a 40 min, hasta que esté dorada y crocante.

Espolvorear un poco de azúcar impalpable por encima. ¡Y listo!

• TIPS:

– Tibia, con helado de crema o crema chantilly, sale como postre.
– Es perfecta para la hora del té.
– Se puede usar harina blanca o integral y la fruta que tengas en casa.