Ingredientes

3 huevos
200 g de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
80 g de cacao
170 g de harina 0000
1 y ½ cdita de polvo de hornear
150 g de manteca
C/N de almíbar

Para la crema de manteca:

375 g de manteca pomada
15 ml de agua
165 g de huevos
375 g de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
150 g de chocolate blanco

Extra:
C/N de frutillas
C/N de praliné

Preparación

• Para el bizcocho:

Batir a punto letra los huevos con el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo

Tamizar los secos e incorporar con movimientos envolventes a la preparación anterior. Agregar la manteca derretida.

Verter en un molde circular de 20 cm y cocinar a 170° C durante 20 min.

Cuando esté listo retirar del horno, dejar enfriar y cortar a la mitad. Una vez cortado, humedecer con almíbar.

• Para la crema de manteca:

Batir los huevos con una pizca de azúcar.

Realizar un almíbar a 120ºC con el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo y los 100 cm3 de agua.

Volcar el almíbar caliente sobre el batido de huevos en forma de hilo mientras continúa el batido, hasta que los huevos vuelvan a temperatura ambiente.

Agregar el chocolate blanco previamente derretido.

Agregar de a poco, sin dejar de batir, la manteca en cubos a temperatura ambiente.

Continuar batiendo hasta obtener una crema homogénea. Reservar.

• Para el armado:

Colocar la crema en una manga con pico liso y realizar picos por encima de una de las bases.

Espolvorear con praliné y agregar por encima la otra capa del bizcocho.

Colocar otra capa de la crema en picos y decorar con más praliné y frutillas frescas.

¡Servir y disfrutar!