Ingredientes

• Para la base:

240 gr de harina 0000
100 gr de azúcar impalpable
150 gr de manteca
1 pizca de sal
1 huevo
C/N de esencia de vainilla o de coco

• Para el relleno:

500 gr dulce de leche repostero

• Para la cubierta:

2 huevos
C/N de esencia de vainilla
200 gr de coco rallado
400 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo

Preparación

Encender el horno a 160°C.

Mezclar la manteca con el azúcar impalpable y cremar con ayuda de una cuchara de madera. Agregar la esencia elegida y la pizca de sal. Luego sumar el huevo y por último, la harina.

Unir sin amasar, formar un bollo, envolver con papel film y llevar a frío.

Estirar luego sobre la tartera y cocinar durante 10 a 12 minutos. Es solo cocción a blanco (no sobrecocinar ya que se hará una segunda cocción en horno más adelante).

Mientras, mezclar en un bowl los huevos, la esencia de vainilla y el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo. Mezclar con ayuda de una espátula de goma. Por último incorporar el coco rallado y mezclar con las manos sin aplastar.

Rellenar el molde de tarta con el dulce de leche, por encima acomodar con cuidado el crocante de coco huevos y azúcar.

Llevar nuevamente a horno durante 5 minutos hasta que dore el coco. Retirar y dejar enfriar antes de cortar.

¡Y a disfrutar !