Ingredientes

15 gr de Azúcar Ledesma Clásica
50 gr de claras
2 planchas de ostia (opcional)

• Para la masa Nro 1:

90 gr de Azúcar Ledesma Clásica
90 gr de miel
40 gr de agua

• Para la masa Nro 2:

160 gr de Azúcar Ledesma Clásica.
160 gr de Glucosa.
50 gr de agua

• Para el relleno:

300 gr de almendras

Preparación

Merengar las claras junto con los 15 gs de azúcar.

Llevar a fuego los ingredientes de la masa 1 hasta llegar a los 122ºC.

Incorporar a las claras merengadas en forma de hilo y continuar batiendo.

Llevar a fuego los ingredientes de la masa 2 hasta llegar hasta los 145ºC.

Agregar a la preparación también en forma de hilo.

Continuar el batido con lira a velocidad baja un ratito más hasta que entibie.

Incorporar las almendras tostadas.

Colocar la preparación entre 2 planchas de ostia y estirar a 1,5 cm.

¡A disfrutar!