Ingredientes

15 g de Azúcar Ledesma Clásica
50 g de claras
2 planchas de ostia (opcional)

• Para la masa Nro 1:

90 gr de Azúcar Ledesma Clásica
90 g de miel
40 g de agua

• Para la masa Nro 2:

160 g de Azúcar Ledesma Clásica
160 g de glucosa
50 g de agua

• Para el relleno:

300 g de almendras

Preparación

Merengar las claras junto con los 15 gramos de azúcar.

Llevar a fuego los ingredientes de la masa 1 hasta llegar a los 122ºC.

Incorporar a las claras merengadas en forma de hilo y continuar batiendo.

Llevar a fuego los ingredientes de la masa 2 hasta llegar hasta los 145ºC.

Agregar a la preparación también en forma de hilo.

Continuar el batido con lira a velocidad baja un ratito más hasta que entibie.

Incorporar las almendras tostadas.

Colocar la preparación entre 2 planchas de ostia y estirar a 1,5 cm.

¡A disfrutar!