Ingredientes

500 ml de leche
140 g de azúcar Ledesma Superior
4 yemas de huevo (puede ser 1 huevo y 2 yemas)
40 gr de almidón de maíz

TIP: Si se necesita más espesa para hornear o para rellenar, en ese caso lleva 30 g de harina + 30 g de almidón de maíz

Preparación

Colocar la leche con mitad del azúcar en una ollita y llevar a fuego medio bajo hasta que comienza a burbujear en los bordes.

Tamizar juntos el almidón de maíz y el azúcar restante , agregar las yemas o huevos, mezclar sin batir.

Verter la leche caliente sobre el batido de yemas y mezclar bien.

Llevar al fuego bajo mezclando constantemente con batidor para evitar la formación de grumos.

Una vez que la crema espesa, cocinar durante 1 minuto más, removiendo bien para que no se pegue.

Si la querés de vainila, perfumar con la esencia de vainilla al retirar del fuego.

Si la queres de chocolate agregar en caliente 100 grs de chocolate y mezcla para integrar.

Pasar de inmediato a un recipiente amplio y poco profundo.

Cubrir con un film en contacto con la crema.

Refrigerar una vez que baja la temperatura.

ATENCIÓN Se conserva 48 horas en frío y no se puede congelar.
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TIPS:
– Si le quedan grumos, se puede procesar.
– Se pueden perfumar con ralladura de Limón y tamizarla para retirar las cascaritas
– No se puede conservar en freezer ya que el almidón de maíz libera líquidos.
– Cuando retiras del frío, la batis un poco para regenerarla y recupere la cremosidad
– Se puede hacer en microondas. Mezclar todos los ingredientes dentro de un bowl o licuadora, llevar a microondas por 2 minutos a máxima potencia, retirar y batir. Volver a repetir el proceso 2 o 3 veces más hasta que al retirar esté espesa.