Ingredientes

• Para el fermento:

100 cc de leche tibia
125 gr de harina
15 gr de levadura fresca
20 gr de miel

• Para la masa:

100 gr de Azúcar Ledesma Clásica
400 gr de harina
5 gr de sal
30 gr de levadura fresca
1 cda de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
2 huevos
80 cc de leche
100 gr de manteca a temperatura ambiente

• Para la cobertura:

1 pizca de Azúcar Ledesma Clásica
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 pizca de sal
C/N de almendras fileteadas

Preparación

Para el fermento, colocar en un bowl la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel. Mezclar y dejar descansar por 25 minutos.

Para la masa, colocar en la batidora la harina mezclada con la sal, el Azúcar Ledesma Clásica, la levadura de cerveza fresca y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Agregar los huevos, la leche y el fermento preparado previamente. Trabajar con un gancho y cuando se vaya formando el bollo añadir la manteca a temperatura ambiente.

Cuando la masa esté unida y mientras se continúa trabajando en la batidora, espolvorear con harina.

Retirar del bowl y trabajar con las manos sobre la mesada hasta poder formar un bollo liso. Colocarlo en un bowl, taparlo y dejar leudar durante 40 minutos.

Pasado ese tiempo, aplastarlo, hacer un hueco en el centro y formar una rosca con las manos. Llevar a una placa enmantecada y enharinada, aplastar y dejar descansar durante 20 minutos, tapada.

Para la cobertura: mezclar el huevo, la leche, la sal y el azúcar. Colarlos y pintar la rosca. Espolvorear con las almendras.

Cocinar en horno de temperatura moderada (180°C) durante 30 minutos aprox. ¡Y listo!

TIP: se puede decorar con crema pastelera.