Ingredientes

Festejando los 115 años de Ledesma te dejamos la receta de esta tradicional torta.

• Para la masa:

350 gr de harina 0000
350 cc de crema de leche
1 pizca de sal

• Para el relleno:

1 kg de dulce de leche repostero.

• Para el merengue:

240 gr de Azúcar Ledesma Clásica
120 gr de claras de huevo

Preparación

Mezclar en un bowl la harina y la crema de leche con la pizca de sal. Amasar hasta formar un bollo y dejar descansar.

Dividir la masa en porciones iguales (11 capas aproximadamente) y estirar en mesada enharinada para que queden bien finitas (discos de aproximadamente 20 cm de diámetro).

Pinchar con la ayuda de un tenedor y cocinar en un horno fuerte unos minutos hasta que se doren.

Una vez cocidas, retirar y dejar enfriar en rejilla.

Untar cada capa con el dulce de leche repostero hasta formar el rogel.

Para el merengue italiano, batir a punto nieve las claras a temperatura ambiente y colocar el azúcar en una olla a fuego bajo con el agua apenas tapando el azúcar.

Hervir hasta alcanzar los 118°C, punto bolita.

Una vez listo el almíbar, agregar a las claras a punto nieve en forma de hilo sobre un costado sin dejar de batir hasta que tome temperatura ambiente y se forme el merengue italiano.

Colocar el merengue por encima de la última capa de masa sin dulce de leche.

TIP: podés reemplazar Ledesma Clásica por Ledesma Rubio Mascabo.

¡Servir y disfrutar!