Ingredientes

165 gr de Azúcar Ledesma Light
1 huevo grande
Jugo y ralladura de 1 limón
250 gr harina 0000
1⁄2 cdita. de extracto de almendra
1 cdita. de polvo de hornear
1⁄2 cdita. de bicarbonato de sodio
1⁄2 cdita. de sal
50 gr de almendras fileteadas
110 gr de manteca
250 gr de ricota descremada
80 ml de leche descremada

Preparación

Precalentar el horno a 180°C y preparar una muffinera con 12 pirotines.

Agregar el jugo de 1 limón a la leche y reservar.

Mezclar la harina con la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Batir la manteca con el Azúcar Ledesma Light hasta que la mezcla esté pálida y aireada. Agregar el huevo, batir hasta integrar y la mezcla se vea suave y sedosa, luego incorporar la ralladura de limón y el extracto de almendras.

Incorporar la harina en dos partes, alternando con la ricota y la leche. Batir hasta integrar todo, aproximadamente unos 30 segundos. Agregar las almendras fileteadas y mezclar con espátula.

Colocar la mezcla en los pirotines y llevar a horno precalentado unos 20 a 25 minutos.

Dejar enfriar y servir.

TIP: se pueden conservar hasta 3 meses en freezer.