Ingredientes

Para 24 unidades (aprox.) vas a necesitar:

300 gr Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
6 huevos
Una pizca de sal fina
Ralladura de medio limón
250 gr manteca
10 gr de polvo de hornear
2 cdas de matcha en polvo
300 gr de harina 0000

Preparación

Batir con batidora eléctrica, los huevos junto con el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo, la sal y la ralladura de limón, hasta que la preparación quede bien espumosa.

Por otro lado, tamizar la harina con el polvo de hornear y el matcha, reservar.

Derretir la manteca.

Verter una cuarta parte del batido de huevos en la manteca, e integrar con espátula de goma.

Para integrar las tres preparaciones, vamos alternando e integrando con la espátula con movimientos envolventes: los secos, la preparación de la manteca y el batido de huevos hasta obtener una masa ligera y uniforme.

Colocar la preparación en los moldes para madeleines, (molde siliconado limpio, o molde metálico con rocío vegetal y harina) y llevar a horno moderado (170 a 180°C) hasta que la masa este firme, pero tierna.

Dejar entibiar y desmoldar.

Acompañar con infusión a gusto. Son ideales para una tarde de té.