Ingredientes

(Rinde una placa de 20 x 30 cm)

• Para la base:

40 gr Azúcar Ledesma Light
2 huevos
Ralladura de medio limón
50 cc de aceite
50 gr de coco rallado
100 gr de harina 0000
Papel manteca

• Para el interior:

Almíbar hecho con 25 gr Azúcar Ledesma Light y 25 cc agua
500 gr de pasta de maní
Un chorrito de esencia de vainilla

• Para la cubierta de chocolate:

400 gr de chocolate cobertura
25 cc de aceite

Preparación

Para la base, disponer de la placa y forrarla con papel manteca.

Tamizar la harina e integrarla con el coco rallado. Reservar.

Batir los huevos en batidora eléctrica con el Azúcar Ledesma Light, (incorporar de a poco a velocidad media y luego subir a velocidad máxima). Obtener un batido espumoso. Agregar la ralladura de limón y luego el aceite en forma de hilo mientras integramos con espátula de goma en forma envolvente.

Incorporar de a poco la harina con el coco hasta obtener una masa similar a la de un budín pero más texturada y espesa.

Esparcir sobre la placa la preparación de manera bien finita y emparejar con una espátula. Llevar a horno fuerte de 10 a 12 minutos, (hasta que esté firme pero húmeda). Sacar del horno y dejar enfriar.

Para el interior, disponer en un bowl la pasta de maní, agregar el almíbar y la esencia de vainilla, integrar con espátula de goma, (la pasta de maní se va a poner más rígida). Verter la preparación sobre la masa y distribuirla de manera pareja.

Para la cubierta, derretir el chocolate a baño maría o en microondas (al 50 % de potencia) Agregar el aceite. Verter el chocolate sobre la capa de pasta de maní y esparcirla de igual modo, pareja. Dejar enfriar el chocolate.

Marcar los cuadraditos y cortarlos.