Ingredientes

• Para la base:

45 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
250 gr de galletitas de vainilla
70 gr de manteca

• Para el relleno:

120 gr de Azúcar Ledesma Clásica
500 gr de queso tipo Finlandia o Philadelphia
2 huevos
125 cc de crema de leche
1 cdita de esencia de vainilla
1/2 cdita de ralladura de limón
1/2 cda. de jugo de limón

• Cubierta:

C/N de mermelada de frutos rojos

Preparación

Para que la base quede más crocante, procesar las galletitas junto al Azúcar Ledesma Rubio Mascabo hasta obtener un polvo. Mezclar con la manteca derretida hasta integrar bien.

Colocar la mezcla en un molde y apretar contra la base hasta que quede homogénea y lisa. Llevar a un horno medio (180°C) durante 10 minutos.

Para el relleno: en un bowl ablandar el queso crema y agregar el Azúcar Ledesma Clásica. Mezclar hasta obtener una preparación sin grumos. Agregar los huevos, la esencia, la ralladura y el jugo de limón. Mezclar bien y por último, agregar la crema de leche.

Colocar la mezcla por encima de la base de galletitas. Verter agua caliente en una placa con bordes, y cocinar el cheesecake en un horno precalentado a temperatura media (180°C) por aproximadamente 10 minutos.

Bajar el horno a unos 160°C y mantener unos 50 minutos a 1 hora aproximadamente.

Una vez lista dejar enfriar en heladera. Servir con la mermelada de frutos rojos.

¡A disfrutar!