Ingredientes

Rinde para 6 alfajores

• Para las Cookies:

80 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
125 g de manteca
165 g de harina 0000
½ cdita. de sal
100 g de chocolate semiamargo

• Extras:

Helado para rellenar
Chocolate, granas, etc. para decorar

Preparación

Colocar en un bol la manteca pomada, es decir blanda a temperatura ambiente, y el azúcar y batir hasta obtener una mezcla cremosa. Se puede usar azucar clásica, pero con la rubia se logran cookies mucho más húmedas, tiernas y ricas.

Añadir la harina y la sal, e integrar con una espátula de goma.

Incorporar el chocolate picado, y mezclar hasta distribuirlos por toda la masa. Es una masa blanda, no seguir colocando harina o las cookies van a quedar duras.

Enfilmar la masa con forma de cilindro de 6 cm de diámetro, y freezar al menos 1 hora.

Precalentar el horno a fuego medio (180°C).

Colocar el cilindro de masa congelada sobre una tabla, y con una cuchilla cortar las cookies de medio cm de grosor.

Acomodarlas en una placa para horno con una lamina antiadherente o un papel manteca engrasado. Cuidar de dejar una separación de al menos 2 cm entre cada cookie ya que se expandirán en el horno.

Hornearlas por 10 a 12 minutos o hasta notar los bordes dorados. En el centro se notaran blandas, pero al dejarlas enfriar se endurecen. Si se pasan de cocción quedaran demasiado crocantes y se perderá la humedad y terneza en el centro de las cookies.

Dejarlas entibiar antes de despegarlas de la placa para evitar que se rompan, pero no dejarlas enfriar por completo ya que pueden quedarse pegadas.

Una vez frías, rellenar las cookies con helado formando los alfajores. Decorar o bañar con chocolate derretido, granas de colores, etc.

¡Y listo!