Ingredientes

150 gr de Azúcar Ledesma Clásica
300 gr de fécula de maíz
200 gr de harina 0000
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
2 cditas de polvo de hornear
200 gr de manteca punto pomada a temperatura ambiente
3 yemas
1 cuchara de coñac
Ralladura de 1 limón
1 cdita de vainilla

Preparación

Mezclar la fécula de maíz con la harina 0000, la cucharadita de bicarbonato y las dos cucharaditas de polvo de hornear.

Aparte, batir la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar y agregar las yemas de a una, junto con la cucharada de coñac (de no tener, se puede obviar), la ralladura de 1 limón y la cdita de vainilla.

Incorporar esto a la mezcla de harina y fécula. Mezclar bien sin amasar y llevar a frío.

Luego, estirar sobre la mesada espolvoreada con fécula de maíz (unos 7 mm de espesor, aprox.) y cortar las tapitas según el tamaño deseado (entre 4 a 7 cm aprox.).

Hornear en horno moderado (170°C) unos 15 minutos aprox., sobre placas enmantecadas. Deben quedar blancos y la base apenas dorada.

Una vez frías, unirlas con abundante dulce de leche pastelero. Apretás un poco y pasar por coco rallado.

¡Y listo, son especiales para la hora del mate o el café!