Ingredientes

Para una budinera grande o tortera de 20 x 20 cm vas a necesitar:

120 gr de Azúcar Ledesma Light
6 huevos
500 gr de puré de batatas
1 yogur natural (190 gr aprox.)
50 cc de aceite de maíz
200 gr de harina leudante
50 gr de cacao amargo
Ralladura de 1 naranja

Extra: papel manteca

Preparación

Para el puré de batata: poner las batatas limpias y con su piel sobre una placa, cubrir con papel aluminio y llevar a horno medio hasta que estén bien tiernas. Dejar entibiar, abrir las batatas y retirar con una cuchara su pulpa, reservar.

Por otro lado, batir los huevos junto con el Azúcar Ledesma Light hasta espumar bien.

En un bowl mezclamos el puré, con el yogur, el aceite y la ralladura.

Tamizar los secos (la harina junto con el cacao amargo).

Cuando los huevos espumaron, verter un cuarto del batido sobre el bowl con la preparación del puré. Seguir integrando ambas preparaciones mientras vamos agregando los secos hasta obtener una masa ligera y uniforme.

Verter la preparación en el molde previamente forrado con papel manteca.

Llevar a horno medio de 40 a 50 minutos (hasta que un palillo o cuchillo salga limpio).

¡Dejar enfriar y compartir!