Ingredientes

200 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
3 huevos
Ralladura de 1 limón o naranja
1 chorrito de esencia de vainilla
120 gr de aceite
250 gr de harina leudante (o harina común + 3 cditas de polvo de hornear)
300 gr de membrillo
100 gr de nueces

Preparación

Batir los tres huevos más los 200 grs de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo. Agregar la ralladura de limón o naranja y la esencia de vainilla.

Agregar 120 gr de aceite más 250 gr de harina leudante (o harina común + 3 cditas de polvo de hornear), y mezclar con espátula haciendo movimientos envolventes.

Agregar trocitos de membrillo (en total se usaron 300 gr: un poco dentro de la preparación y otro poco arriba de la masa) y 100 gr de nueces (apenas trozadas), previamente pasados por un poquito de harina para evitar que se vayan al fondo. TIP: Aplica usar otra fruta o dulce, o sea… lo que tengas.

Poner la mezcla en un molde de 22 x 22 cm aprox. enmantecado y enharinado (se puede usar papel manteca en la base).

Cubrir con los trocitos restantes del dulce y Azúcar Rubio Mascabo por encima.

Llevar a horno precalentado a 170°C, y dejar cocinar por unos 30 a 40 minutos o hasta pinchar y notar la masa seca.

Una vez fría cortar en cuadrados… ¡y a disfrutar!