Ingredientes

70 g de azúcar Ledesma Clásica
150 g de galletitas de chocolate
70 g de manteca
350 cc de leche
4 yemas
7 g de gelatina sin sabor
35 cc de agua
200 g de chocolate semiamargo
200 g de chocolate con leche
200 g de chocolate blanco
500 cc de crema de leche

Preparación

Procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida. Cubrir la base de un molde desmontable de 24-26cm.

Calentar la leche en una olla chica hasta antes de que rompa hervor. Por otro lado, mezclar las yemas y el azúcar. Verter la leche caliente y mezclar bien. Volver a colocar la mezcla en la olla y llevar a fuego mínimo removiendo constantemente hasta que tome cuerpo. No tiene que espesar. Esta lista cuando al sumergir una cuchara y pasar el dedo por la misma, no se une. Pasar por un colador fino, para retirar cualquier impureza o grumo.

Dividirla en 3 partes iguales, y verterla sobre los chocolates bien picados (cada uno en un bol diferente). El calor va a derretir el chocolate.

Hidratar la gelatina con el agua, y una vez solidificada, disolverla calentándola 10-15 seg en el microondas. Añadir 1/3 de la gelatina a cada crema de chocolate (mientras sigan tibias) e integrar.

Batir la crema a medio punto, es decir, no muy firme, e incorporar 1/3 de la crema a cada crema de chocolate con una espátula de goma.

Si quieren un desmolde perfecto, cubrir los bordes del molde con acetato, y verter la mousse de chocolate semiamargo. Llevar al freezer 10 min para que tome consistencia antes de colocar la mousse de chocolate con leche, si no, se van a mezclar. Mientras tanto no colocar las otras mousses en la heladera, porque se van a solidificar y después no se pueden moldear.

Repetir el mismo procedimiento con las otras 2 mousses. Enfriar al menos 4 a 6 hs para que solidifique.

Desmoldar la torta, decorar a gusto, ¡y listo!