Ingredientes

Para un molde de 24cm vas a necesitar:

200 g de azúcar Ledesma Clásica
200 g de nueces
5 huevos
400 g de dulce de leche repostero

Preparación

Procesar las nueces, sin triturarlas del todo. La idea es poder encontrarse con algunos trocitos. Se puede hacer con cualquier otro fruto seco.

Separar las claras de las yemas, y batir con batidora eléctrica las claras a nieve. Incorporar el azúcar en forma de lluvia mientras continuamos batiendo.

Batir hasta obtener un merengue francés bien brilloso, cremoso y sostenido. Es decir, que al levantarlo quedan formados picos de merengue que no se caen.

En un recipiente mezclar las nueces procesadas y las yemas.

Añadir con la ayuda de una espátula de a partes el merengue con movimientos suaves y envolventes. Es importante tratar de no bajar la preparación.

Verter la mezcla en un molde con la base cubierta con papel manteca enmantecado y enharinado. Si se quiere que la torta sea sin gluten, se puede enharinar el molde con harina de arroz. Otra opción si no, es usar un molde de silicona.

Hornear en horno precalentado a fuego mínimo (150°C) por 40 minutos aprox. o hasta que al pinchar la torta con un cuchillo o palillo salga limpio.

Una vez fría, desmoldar, cubrir con dulce de leche ¡Y listo!