Ingredientes

Para la Marquise (molde de 24 cm):

150 gr Azúcar Ledesma Clásica
150 gr de manteca
200 gr de chocolate cobertura negro
¼ cdita de sal marina fina o sal común
1 cdita de esencia de vainilla
6 claras
6 yemas

Para la crema:
3 cdas de Azúcar Ledesma Clásica
400 gr de crema doble (40 a 44% de tenor graso)
C/N de esencia de vainilla

Para terminar:
C/N de cacao en polvo para espolvorear
200 gr de cerezas en almíbar
50 gr de chocolate negro raspado

Preparación

Enmantecar un molde de torta de 24cm de diámetro y colocar una capa de Azúcar Ledesma Clásica. Llevar a la heladera.

Precalentar el horno a 190º.

Fundir el chocolate a baño maría y una vez que esté fundido, reservar.

Agregar la manteca mientras el chocolate está caliente y mezclar con movimientos suaves hasta lograr una mezcla homogénea.

Batir las claras agregando 2 cucharadas de Azúcar Ledesma Clásica hasta llegar a punto nieve.

Batir las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla, a velocidad media-alta hasta llegar al punto cinta y la mezcla se torne de un color amarillo pálido.

Agregar la mezcla de chocolate a la mezcla de yemas e integrar.

Agregar la mitad de las claras batidas a la preparación, mezclando con movimientos envolventes. Una vez que estén integradas, agregar la otra mitad.

Retirar el molde de la heladera y verter la preparación, llevar al horno precalentado durante 30 a 35 minutos.

Desmoldar preferentemente luego de 4hs en heladera.

Batir la crema con las tres cucharadas de Azúcar Ledesma Clásica y esencia de vainilla, hasta lograr el punto chantilly.

¡Cubrir con la crema y decorar con las cerezas!