Ingredientes

Para la masa:
165 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
225 g de manteca
1 cdta de esencia de vainilla
3 yemas
350 g de harina 0000
75 g de harina de almendras o almendras molidas

• Para el relleno:

500 a 800 g de dulce de leche repostero.

• Para la ganache:

150 g de chocolate amargo o semiamargo
50 g de crema de leche

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla.

Agregar las yemas de a 1 e integrar.

Agregar las harinas, unir sin amasar.

Estirar y enfrian (mínimo 30 minutos)

Forrar el molde, nosotros usamos una tartera de 26 cm, con la masa, cortar al ras del borde y hornean a 180°C durante 20-30 minutos o hasta que esté dorada.

Dejar reposar un rato y rellenar con dulce de leche repostero (esto es a gusto y dependiendo de la cantidad que le quieras poner)

Terminar con una ganache por encima que van a hacer picando el chocolate, ponerlo en un bowl y le volcar la crema de leche, previamente calentada. Integrar mientras se derrite por completo con movimientos suaves.

Poner la ganache por encima del dulce de leche, dejar enfriar.

¡Y listo!