Ingredientes

150 gr de Azúcar Ledesma Light
50 gr de coco rallado
125 cc de crema de leche.
C/N de esencia de vainilla
250 gr de Harina 0000
200 gr de huevo (3 unidades medianas o grandes).
Ralladura de 1 limón.
80 gr de manteca 80.
1 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
50 gr de semillas de amapola
5 rodajas de ananá

• Para el caramelo:

150 gr de azúcar Ledesma Clásica (o 75 gr con Ledesma Light)
C/N de agua

Preparación

En una batidora con globo cremar el azúcar Ledesma Light, la esencia de vainilla y los huevos hasta obtener un batido claro.

En una sartén agregar azúcar para realizar un caramelo sin que se queme.

Con un cortante circular retirar el centro de las rodajas de ananá (4 cm) y agregar a la sartén con el caramelo para dorar la fruta por ambos lados.

En olla pequeña calentar crema de leche, manteca y ralladura de limón.

Agregar esta mezcla en forma de hilo al batido mientras se continua batiendo a alta velocidad hasta incorporar.

Colocar el batido en un bowl, agregar coco rallado, semillas de amapola y harina tamizada con polvo de hornear. Integrar con batidor de alambre y reservar.

En un molde circular siliconado con papel manteca en la base acomodar las rodajas de ananá caramelizadas y rociar con un poco del caramelo de cocción.

Cubrir con el batido del bizcocho, poner un papel manteca circular en contacto y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

¡Y listo!