Ingredientes

Rinde 6 a 8 porciones. Tamaño del molde 20 cm de diámetro.

• Para la masa sablée:

80 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
150 g de almendras tostadas y procesadas
150 g de harina 0000
150 g de harina de almendras
150 g de manteca

• Para el armado:

360 cc de crema de leche
C/N de azúcar impalpable
500 g de dulce de leche repostero
400 g de frutos rojos

Preparación

Tostar las almendras. Enfriar y procesar.

Mezclar en un bowl las harinas, el polvo de almendras y el azúcar. En el centro, agregar la manteca fría en cubos. Desarmar la manteca con la punta de los dedos e integrar con los secos hasta lograr un arenado, sin amasar.

Forrar un aro circular de aproximadamente 20 cm de diámetro con papel de aluminio. Doblar el papel en los bordes externos del aro haciendo pliegues (como un repulgue). Retirar el aro y repetir el proceso 2 veces más para lograr moldes idénticos. En caso de tener 3 moldes iguales, este procedimiento no es necesario.

Rociar los moldes con aceite en aerosol y disponer ⅓ de masa en cada uno, ejerciendo bastante presión.

Hornear por 20 a 25 minutos en un horno medio (180°C). Retirar cuando empiece a tomar color.

Para el armado, batir la crema con un poquito de azúcar impalpable a punto chantilly. Agregar a cada base dulce de leche repostero, crema batida y frutos rojos. Colocar una base encima de otra para formar una torre.

¡Y listo!