Ingredientes

(Para un molde de 22 cm)

1 cda y media de Azúcar Ledesma Light
2 cdtas de almidón de maíz
1 taza de peras, peladas y cortadas en cubos
3/4 taza de arándanos
1 cda de agua

• Para el relleno:

25 gr de Azúcar Ledesma Light
225 g de queso crema light firme, ablandado.
1 huevo grande, apenas batido

• Para la torta:

75 gr de Azúcar Ledesma Light
2 tazas de harina 0000
1/2 taza de manteca fría, en cubos
1/2 cdta tamaño té de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 cdta de sal
1 huevo grande, a temperatura ambiente y ligeramente batido.
3/4 taza de crema de leche.
1 cda de jugo de limón.
1 cdta de extracto de vainilla.

Preparación

Precalentar el horno a 170°C. Forrar la base de un molde desmontable de 22 cm con papel manteca enmantecado.

En una cacerola pequeña, agregar el Azúcar Ledesma Light y las peras junto con el agua. Cocinar durante 10 minutos hasta que ablande. Disolver la maicena en un poco de agua, agregar a la mezcla y cocinar por unos minutos más hasta que espese. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Para el relleno: en un bowl pequeño batir el queso crema y el Azúcar Ledesma Light hasta que quede suave, y agregar el huevo.

En un bowl grande mezclar la harina, el azúcar y la manteca hasta que se forme un arenado. Separar y reservar 3/4 taza de esta mezcla tipo crumble para cubrir. A la mezclar restante, agregarle el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar los líquidos aparte: el huevo, la crema con el jugo de limón y la vainilla. Incorporar estos líquidos a la mezcla de harina sin batir demás.

Extender esta masa en el fondo del molde y parte de los bordes, y agregar los arándanos por encima.

Disponer el relleno de queso crema, dejando libres unos centímetros del borde. Colocar la mezcla de peras por encima y luego espolvorear con la mezcla de crumble reservada.

Hornear hasta que los bordes estén dorados durante 50-60 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla. ¡A disfrutar!