Ingredientes

• Para la Base:

60 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
200 g de Harina 0000
1 cdita de polvo para hornear
100 g de manteca
Ralladura de Limón
1 Yema

• Para el Relleno de Dulce:

300 g de Dulce de Membrillo

• Para el Relleno de Queso:

50 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
250 g de Queso Crema
50 g de Crema de Leche
1 Huevo
15 g de Harina 0000

Preparación

Integrar la harina, el polvo para hornear, la manteca fría en cubos, el azúcar, y la ralladura de limón. Integrar con las puntas de los dedos, evitando trasmitirle calor con las manos, formando un arenado. Tienen que lograr una textura de arena o pan rallado.

Añadir la yema, e integrar sin amasar. Presionando los ingredientes para unirlos.

Envolver con film y enfriar al menos 30 minutos.

Una vez fría, estirar en la mesada con palo de amasar, y cubrir la tartera. Pueden colocar papel aluminio en los bordes para evitar que se bajen. Al tener polvo para hornear la masa va a crecer un poquito en el horno.

Cocinar la base por 10-12 minutos en horno precalentado a 180ºC. Es solo una pre-cocción, luego la vamos a seguir cocinando con el relleno.

Derretir el dulce en el microondas, o con mucho cuidado en una olla pequeña. Si es necesario pueden agregar unas gotas de agua y ayudarse con un pisapapas, para que quede con textura de puré. Dejar entibiar.

En un recipiente mezclar todos los ingredientes del relleno de queso e integrar con un batidor de mano o batidora eléctrica evitando que queden grumos.

Colocar el dulce dentro de la tarta y esparcir de forma homogénea. Y arriba del dulce, verter la mezcla de queso crema.

Hornear a fuego mínimo (150ºC) por 15-20 minutos o hasta notar que el relleno de queso está solidificado.

Enfriar por varias horas antes de servir.

¡Y listo!