Ingredientes

(Para una tartera de 22 cm)

Para la masa:
100 gr de manteca
50 gr de Azúcar Ledesma Light
4 yemas
Ralladura de 1 limón
250 gr de harina 0000

Para la crema pastelera:
500 cc de leche descremada
65 gr de Azúcar Ledesma Light
30 gr de almidón de maíz
15 gr de harina
3 yemas
1 tapita de esencia de vainilla

Para el armado:
C/N de dulce de leche repostero
C/N de fruta fresca (frutillas, arándanos, cerezas, higos)

Preparación

• Para la masa:

Realizar un arenado con la manteca, el azúcar y la harina.

Incorporar las yemas y la ralladura de limón, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.

Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.

Dejar descansar en frío y fonzar un aro de 22 cm de diámetro. Congelar. Cocinar a 170°C hasta dorar.

• Para la crema pastelera:

Calentar la leche con la mitad del azúcar.

En un bowl mezclar el azúcar restante con el almidón, agregarle las yemas y mezclar bien.

Una vez caliente la leche, volcar poco a poco sobre las yemas mezclando constantemente y volver a cocción toda la preparación hasta hervir. Saborizar con vainila. Reservar bien tapada.

• Armado:

Una vez fría la tarta y la crema, realizar una espiral de dulce de leche sobre la base y cubrir con crema pastelera. Cubrir con la fruta fresca.

¡Y listo!