Ingredientes

(Para una tartera de 20 a 22 cm)

• Para la base:

20 gr de Azúcar Ledesma Light
125 gr de avena molida
125 gr de harina de almendras
2 cdas de miel
3 cdas de aceite de coco o aceite de maíz
Una pizca de sal
2 huevos

• Para la capa de frutos rojos:

250 gr de frutos rojos (frescos o congelados)
180 ml de agua
1 cda de jugo de limón
3 cdas de sirope o de miel
4 gr de agar agar en polvo disuelto en 10 cc de agua

• Para el relleno de chocolate rosa

150 gr de chocolate blanco cobertura
C/N de colorante rosado o morado comestible en pasta
100 ml de leche animal o vegetal
150 ml de leche de coco
2 cdas de almidón de maíz disueltas en agua

• Para la decoración:

Arándanos, gotas de chocolate, granas

Preparación

• Para la masa:

Unir todos los ingredientes en un bowl hasta obtener una textura granulada que se pegotee.

Verter la preparación en el molde y esparcirla, apisonando sobre la base y los bordes, cubriéndolo por completo. Congelar y luego llevar a horno medio hasta que la masa dore en sus bordes. Reservar.

• Para el relleno de frutos rojos:

Disponer los frutos rojos junto con el agua y procesarlos bien. Verter en una ollita y agregar el jugo de limón, la miel y el agar agar disuelto en un poquito de agua.

Llevar a fuego hasta romper hervor, dejar atemperar y verter en la tarta. Llevar a heladera.

• Para la cubierta de chocolate rosa:

Picar finamente el chocolate. Reservar.

Disponer en una ollita la leche, la leche de coco, el chocolate picado, el agar agar y el almidón de maíz hidratados. Agregar el colorante y llevar a fuego suave hasta que el chocolate se disuelva y rompa el hervor. Dejar atemperar y verter sobre la capa de frutos rojos (una vez que ésta ya esté gelificada).

Llevar a heladera hasta que la cubierta tome consistencia. Retirarla, decorar y servir.

TIP: llevar la tarta un rato al freezer para que este bien fría y firme.