Ingredientes

• Para la masa:

60 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
200 gr de harina
1 cdta de polvo de hornear
75 gr manteca pomada
1 huevo
C/N de esencia de vainilla
C/N de ralladura de limón

• Relleno:

500 gr de dulce de leche repostero

• Mezcla de coco:

100 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
150 gr de coco rallado
2 huevos
1/2 de polvo de hornear
Ralladura de 1/2 limón

Preparación

Batir la manteca pomada con el azúcar Ledesma Rubio Mascabo y la ralladura de limón. Agregar la esencia de vainilla y el huevo (si hace falta, agregar un poquito de agua fría para tomar la masa)

Integrar esta mezcla con la harina tamizada con el polvo de hornear (sin amasar) y llevar a frío por 30 minutos más o menos.

Cubrir un molde de 23-24 cm aproximadamente, pinchar, enfriar nuevamente y dar una precocción de 10 minutos en horno precalentado a 180°C.

Una vez fría la masa, rellenar con el dulce de leche repostero.

Mezclar y unir los ingredientes de la mezcla de coco y cubrir sobre el dulce de leche.

Hornear en horno precalentado a 180°C por 25 minutos o hasta que se vea dorada.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

¡Y listo!