Ingredientes

Rinde un molde de 24 cm.

• Para la base:

300 gr de galletas sabor vainilla molidas
150 gr de manteca derretida

• Para el relleno de crema diplomata:

100 gr de Azúcar Ledesma Clásica
30 gr de almidón maíz
500 cc de leche
4 yemas
C/N de esencia de vainilla
200 cc crema de leche
2 a 3 bananas grandes cortadas en rodajas

• Para la terminación:

80 gr de Azúcar Ledesma Clásica
400 cc crema de leche doble batida (39 a 44% de tenor graso)
1 cdita de esencia de vainilla
C/N de coco tostado a gusto para decorar

Preparación

• Para la base:

Disponer las galletitas molidas con la manteca en un bowl y mezclar bien.

Disponer la preparación en el molde y aplanarla con ayuda de la parte de atrás de una cuchara, cubriendo base y bordes.

Cocinar la base en horno medio hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar.

• Para la crema diplomata:

Disponer en una ollita, la leche junto con las yemas, integrar con un batidor de mano.

Mezclar el Azúcar Ledesma Clásica con el almidón de maíz y agregar a la preparación de la leche.

Mezclar suavemente sobre fuego medio hasta que la crema pastelera rompa hervor y espese.

Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y refrigerar hasta enfriar.

Batir los 200 cc de crema de leche, a punto.

Romper la estructura de la crema pastelera con espátula de goma y luego integrar la crema batida hasta obtener una textura homogénea.

• Para el armado:

Rellenar la tarta con la crema diplomata. Cubrir con las bananas cortadas en rodajas.

Terminar con la crema batida a punto chantilly y decorar con el coco en escamas.

¡A disfrutar!