![Torta cremosa de banana Torta cremosa de banana](https://azucarledesma.com/wp-content/uploads/2023/04/20220201-TortaCremosaBanana.jpg)
Ingredientes
Rinde un molde de 24 cm.
- Para la base:
300 gr de galletas sabor vainilla molidas
150 gr de manteca derretida
- Para el relleno de crema diplomata:
100 gr de Azúcar Ledesma Clásica
30 gr de almidón maíz
500 cc de leche
4 yemas
C/N de esencia de vainilla
200 cc crema de leche
2 a 3 bananas grandes cortadas en rodajas
- Para la terminación:
80 gr de Azúcar Ledesma Clásica
400 cc crema de leche doble batida (39 a 44% de tenor graso)
1 cdita de esencia de vainilla
C/N de coco tostado a gusto para decorar
Preparación
- Para la base:
Disponer las galletitas molidas con la manteca en un bowl y mezclar bien.
Disponer la preparación en el molde y aplanarla con ayuda de la parte de atrás de una cuchara, cubriendo base y bordes.
Cocinar la base en horno medio hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar.
- Para la crema diplomata:
Disponer en una ollita, la leche junto con las yemas, integrar con un batidor de mano.
Mezclar el Azúcar Ledesma Clásica con el almidón de maíz y agregar a la preparación de la leche.
Mezclar suavemente sobre fuego medio hasta que la crema pastelera rompa hervor y espese.
Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y refrigerar hasta enfriar.
Batir los 200 cc de crema de leche, a punto.
Romper la estructura de la crema pastelera con espátula de goma y luego integrar la crema batida hasta obtener una textura homogénea.
- Para el armado:
Rellenar la tarta con la crema diplomata. Cubrir con las bananas cortadas en rodajas.
Terminar con la crema batida a punto chantilly y decorar con el coco en escamas.
¡A disfrutar!
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