Ingredientes

• Para la masa:

300 gr de harina 0000
100 gr de azúcar procesada a impalpable
200 gr de manteca
1 huevo

• Para el relleno:

7 yemas
350 gr de dulce de leche oscuro o repostero
500 cc de crema de leche
200 cc de leche
1 cdita de esencia de vainilla

• Para la cobertura de caramelo:

C/N de Azúcar Ledesma Clásica

Preparación

• Para la masa:

Colocar en un bol la harina, el azúcar impalpable, la manteca y el huevo.

Mezclar con las manos desarmando la manteca con la punta de los dedos hasta formar un bollo. Llevar a frío por una media hora.

Espolvorear con un poco de harina y estirar con el palo de amasar.

Forrar con esta masa un molde de 26 cm diámetro sin enmantecar ni enharinar cubriendo bien los bordes.

Blanquear en horno 160°C por 10 minutos y reservar.

• Para el relleno:

Colocar las yemas en un bol junto con el dulce de leche y unir sin sobrebatir. Agregar la crema, la leche y la esencia de vainilla. Dejar reposar unos minutos y sacar la espuma.

Colocar la mezcla en la tarta pre cocida. Llevar a horno suave 160°C durante 40 a 50 minutos hasta que solidifique. Retirar y llevar a frio de heladera por al menos 3 horas.

Espolvorear con azúcar y sopletear para quemar la superficie.

¡Y listo!