Ingredientes

• Rinde 10 tarteletas en molde de cupcakes.

  Para la masa:

100 gr Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
250 gr harina 0000.
100 gr manteca.
1 huevo.

• Para el relleno:

100 gr Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
3 manzanas rojas o verdes
C/N de canela en polvo
4 cdas fécula de maíz
Jugo y ralladura de 1 limón
50 gr manteca
C/N de pasas de uva (opcional)

• Para las rosas:

3 manzanas rojas o verdes.
Jugo de 1 limón.
C/N de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo para espolvorear

Preparación

• Para la masa:

Disponer en un bowl, la harina, el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo y la manteca fría. Hacer un arenado.

Agregar el huevo e integrar hasta obtener una masa. Dejar reposar en heladera.

Estirar la masa de 1/2 cm de espesor, cortar círculos y forrar los moldes de muffins, presionando la masa contra los bordes y cortando el excedente.

Llevar al freezer hasta que esté bien firme y cocinar en horno fuerte hasta blanquear (pre-cocinarla por 15 min.) Retirar y dejar enfriar.

• Para el relleno:

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Agregar el jugo, la ralladura de limón y el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo.

Llevar a fuego bajo y cocinar hasta que estén tiernas. Agregar la manteca, el almidón de maíz y la canela. Mezclar rápidamente sobre el fuego y cocinar de 1 a 2 min. Retirar y dejar enfriar.

• Para las rosas:

Cortar las manzanas con su piel a la mitad y retirar el centro. Luego laminarlas finamente. Blanquearlas en agua y limón hirviendo apenas unos segundos, retirar y pasarlas por agua fría.

Disponer las láminas con el sentido de la piel hacia arriba y encimarlas en forma de hilera (unos 15 cm de largo). Comenzar a enrollar de una punta a la otra hasta lograr una rosa.

Desmoldar las tarteletas y disponerlas en una placa para horno. ¡Y a disfrutar!