POSTRE BALCARCE
Postre Balcarce

Ingredientes

Para obtener un genoise (bizcocho) de 24 cm vas a necesitar:

240 gr Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
240 gr harina 0000
8 huevos
Opcional: 1 o 2 cdtas. de esencia de vainilla

  • Para la crema de castañas:

200 gr castañas en almíbar
500 gr crema de leche batida a punto chantilly
100 gr merengue seco
50 gr nueces molidas
400 gr dulce de leche
Opcional: 200 gr ricota

  • Para la terminación:

600 gr de crema de leche batida a punto chantilly
100 gr de coco rallado
Opcional para decorar: nueces, merengue seco y castañas

Preparación

Para el genoise: disponer los huevos en un bowl y batir con batidora eléctrica. Cuando comienza a espumar, bajar la velocidad e incorporar el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo de a poco. Batir hasta lograr punto letra, (hilos sostenidos).

Agregar de a poco la harina previamente tamizada e incorporar con espátula de goma. Verter en el molde previamente enmantecado y enharinado, y cubierta su base con papel manteca.

Cocinar hasta que el bizcocho esté firme. Dejar enfriar.

Cortar el bizcocho de manera pareja dos veces obteniendo tres discos.

Rellenar la base con la mitad de la crema chantilly, agregar merengue seco roto, nueces, castañas cortadas a gusto y (opcional) la ricota esparcida de manera pareja.

Disponer el segundo bizcocho, cubrir con el dulce de leche, la otra mitad de la crema, merengue seco, nueces y castañas.

Cubrir con el tercer disco de bizcocho y decorar con la crema (los 600cc) cubriendo todos sus lados. Terminar los lados cubriendo con el coco rallado.

¡Y a disfrutar!

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