Ingredientes

6 cdas de Azúcar Rubio Mascabo Ledesma
150 g de manteca
200 g de harina 0000
200 g de harina integral
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
2 huevos
C/N de leche
Ralladura de 1 limón
1 cdta de esencia de vainilla

Para el relleno:
400 g de dulce de membrillo
C/N de oporto o cognac (opcional)

Preparación

Hacer una corona con las harinas,el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, previamente tamizados.

Batir la manteca pomada con el azúcar, agregar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Si hace falta, agregar leche fría para tomar la masa.

Unir todos los ingredientes sin amasar. Dejar enfriar y estirar 3/4 de la masa sobre un molde, de 23 a 24 cm de diámetro.

Colocar arriba el dulce de membrillo pisado con una cucharada de oporto o cognac (opcional).

Con el resto de la masa cortar tiras y formar un enrejado. Pintar con huevo o leche, espolvorear con azúcar, y llevar a horno medio 170°C por 30 minutos aproximadamente.

¡A disfrutar!