Ingredientes

1/4 taza de Azúcar Ledesma Light
110 gr de avena fina
90 gr de leche en polvo
3/4 taza de harina de coco (puede ser harina 0000)
2 huevos
1/3 taza de aceite de coco (o aceite de girasol)
2 y 1/2 bananas maduras, pisadas
1/4 taza de leche de almendras (ó la leche que prefieras)
1 cdita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de miel
1 cdita de esencia de vainilla
1/2 cdita de sal fina
1/2 cdita de canela en polvo
1/2 taza de nueces picadas con textura gruesa

Preparación

Encender el horno a 160 ºC. Enmantecar o aceitar una budinera.

Pisar las bananas y agregar el aceite y la miel, junto con la leche de almendras. Perfumar con la esencia de vainilla, la canela e incorporar el Azúcar Ledesma Light.

Luego sumar (con la ayuda de un batidor de mano) la avena, la leche en polvo, harina, bicarbonato de sodio y mezclar vigorosamente hasta unir bien.

Incorporar las nueces partidas y llevar al molde. Cocinar en horno 160 ºC por 45 min. Retirar y dejar enfriar bien.

Se puede decorar con azúcar impalpable o con un frosting de queso crema y Azúcar Ledesma Light.

¡A disfrutar!