Ingredientes

Para un molde de 20 a 23 cm

135 g de azúcar Ledesma Clásica
250 g de harina 0000
110 g de manteca fría en cubos
1/2 cdita de sal
1 huevo
c/n de esencia de vainilla

Preparación

Colocar harina en un bowl, una pizca de sal, azúcar Ledesma Clásica y manteca bien fría cortada en daditos.

Sumar un huevo apenas batido, esencia de vainilla e integrar, formando un arenado sin amasar.

Formar un bollo, colocarlo entre dos láminas de papel film o vegetal y estirarlo.

Colocar sobre una placa y llevar al freezer por 1 a 2 horas.

Una vez fría la masa, volver a estirarla, forrar el molde que se va a usar, cubrir con papel aluminio y hornear a 180°C con calor arriba y abajo por 12 minutos aproximadamente.

Una vez cocida la masa, impermeabilizar antes de rellenar. Ni bien sale del horno la pincelar con clara de huevo batida.

Desmoldar cuando la masa esté completamente fría, completar con crema pastelera o con el relleno que más guste y listo.

TIP: Una vez cocida la masa, se puede impermeabilizar antes de rellenar. Al pincelarla con huevo, el calor hará que su cuaje selle la masa con una película protectora. También se puede pincelar con chocolate, esto evitará que se humedezca con el relleno.