Ingredientes

Rinde 6 a 8 porciones. Tamaño del molde: 22 cm de diámetro

• Para la base:

1 taza de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
200 g de chocolate semiamargo
200 g de manteca
4 huevos
200 g de crema de leche
1 cucharada de azúcar impalpable
esencia de vainilla c/n
400 g de dulce de leche repostero

• Para el merengue:

200 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
C/N de agua
100 cc de claras de huevo

Tip: Se puede reemplazar el azúcar Ledesma Rubio Mascabo por azúcar Ledesma Clásica y, para hacerla más fresca, se pueden reemplazar el dulce de leche y el merengue por frutos rojos.

Preparación

Picar el chocolate y colocar en un bowl junto a la manteca. Llevar a microondas 1 a 2 minutos hasta derretir.

Agregar el azúcar e integrar bien con batidor.

Agregar los huevos y volver a mezclar bien.

Forrar con papel de aluminio un molde de 22 cm de diámetro. Enmantecar y enharinar.

Volcar la mezcla y cocinar en un horno fuerte (200°C) por 30’ aproximadamente.

Una vez lista, dejar enfriar.

Batir la crema de leche junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Reservar.

Para el armado, colocar el dulce de leche repostero por encima de la marquise y luego la crema.

Para el merengue, colocar el azúcar en una cacerolita y cubrir con agua. Cocinar hasta obtener un almíbar de 118°C (punto bolita).

Unos minutos antes de que esté el almíbar, comenzar a batir las claras a nieve, hasta que comience a formar picos. En ese momento agregar gota a gota el almíbar y batir hasta que el merengue esté listo.

Decorar por encima de la crema y llevar al frío no menos de 2 horas. ¡A disfrutar!